Pain doré savoureux et oeufs pochés lentement

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Donne :

24 portions de 1/24 de la recette (252 g) chacune

Ingrédients

Ingrédients	Poids	Mesures
Oeufs pochés
œufs (dans la coquille)	- -	48 4
Pain doré
œufs	48 oz. [1,4 kg] 4 oz. [115 g]	24 2
lait écrémé	12 oz. [340 g] 1 oz [30 g]	1 1/2 tasse [375 mL] 2 c. à soupe [30 mL]
100 % parmesan râpé Kraft en boîte	1,5 lb [675 g] 2 oz. [60 g]	3 tasses [750 mL] 1/4 tasse [50 mL]
tranches de pain challah (pain brioché torsadé)	6 livres [2,7 kg] 8 oz. [225 g]	24 tranches 2 tranches
Salade
vinaigrette Italienne piquante Calorie Wise Kraft	12 oz. [340 g] 1 oz [30 g]	1 1/2 tasse [375 mL] 2 c. à soupe [30 mL]
feuilles de laitue variées, déchirées	3 livres [1,4 kg] 4 oz. [115 g]	1 1/2 gallon [6 L] 2 tasses [500 mL]

Directives

OEUFS pochés : Faire pocher les oeufs (dans leur coquille) dans l'eau à 143 ºF de 42 à 44 minutes ou jusqu'au degré de cuisson désiré.

PAIN doré : Fouetter les oeufs et le lait dans un bol peu profond jusqu'à homogénéité. Mettre le fromage dans un autre plat peu profond. Tremper les tranches de pain, une à la fois, dans le mélange aux oeufs avant de les mettre dans le fromage. Retourner chaque tranche pour qu'elle soit bien enrobée de fromage des deux côtés. Vaporiser une poêle antiadhésive d'enduit à cuisson. Mettre les tranches de pain dans la poêle et les cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés.

SALADE : Arroser d'un filet de vinaigrette les feuilles de laitue; remuer pour bien enrober.

POUR chaque portion : Disposer 1 tasse (250 ml) de salade sur un côté d'une assiette de service et 1 tranche de pain doré de l'autre côté. Ouvrez délicatement deux oeufs pochés avant de les placer près du pain doré.