Mettez en valeur votre carte des bières et rendez votre menu de hamburgers plus interactif en suggérant des duos. Le choix d'une bière pour accompagner un repas suit le même principe que pour le vin : la boisson et la nourriture doivent faire ressortir les meilleures qualités de chacun, comme dans un couple!
Alors, amusez-vous à jouer les entremetteurs pour vos clients tout en gardant à l'esprit ces conseils pratiques :
- Sachez que la bière est faite d'eau, de malt, de houblon et de levure. Une bière particulièrement houblonnée, ou amère, s'harmonisera mieux avec un hamburger au goût plus marqué.
- Suggérez une bière plus maltée, ou douce, pour accompagner les recettes au goût sucré. Un hamburger badigeonné de sauce barbecue sucrée, par exemple, profitera mieux d'une bière blanche fruitée, comme une blanche à la cerise.
- Retenez cette maxime : la ale est au vin rouge ce que la lager est au vin blanc. Une ale se mariera généralement mieux aux saveurs robustes alors qu'une lager devrait accompagner les plats aux arômes légers.
Mariages d'été
On ne célèbre jamais si bien l'arrivée de l'été qu'avec un hamburger dans une main et une bière dans l'autre. En outre, choisie judicieusement, une bière fait bien plus que désaltérer durant les chaudes journées estivales : elle saura rehausser chaque saveur étagée entre le pain de votre hamburger.
Voici quelques types de bières à conseiller avec différentes recettes de hamburgers :
Hamburger ouvert à
la méditerranéenne |
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- Une lager légère ne ferait pas le poids face à la complexité des saveurs réunies dans ce hamburger. Il vaudrait donc mieux conseiller une ale blonde, une India pale ale ou une pilsener allemande.
- La saveur houblonnée de ces bières saura tenir tête au goût relevé de la vinaigrette et du fromage de chèvre tout en nettoyant le palais de la sensation crémeuse de la mayonnaise.
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| Hamburger hawaïen |
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- Une solide bière brune anglaise ou américaine complètera avantageusement ce copieux hamburger.
- Longues en bouche, ces bières plus sucrées et maltées que les ales douces accompagneront parfaitement le burger hawa?en.
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| Hamburger shangaïen |
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- Pour rafraîchir le palais, proposez une ale dorée ou blonde, ou encore, une lager légèrement houblonnée.
- Ces bières douces, sans goût prononcé de houblon ou de malt, sont rondes en bouche.
- Elles désaltèreront tout en atténuant le piquant des épices.
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| Hamburger néomexicain |
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- Les saveurs fraîches et relevées de ce hamburger se marieront parfaitement avec celles d'une ale ambrée, mélange équilibré de douceur et d'amertume, ou d'une lager de corps moyen, moelleuse et dotée d'un goût de malt grillé.
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Flaveurs et conseils :
- Bière blonde (bitter anglaise, bière blonde américaine, India pale ale) : corps moyen, saveur très houblonnée
- Bière brune anglaise ou américaine : corps moyen, notes de malt torréfié
- Pilsener (lager blonde) : goût de houblon prononcé
- Bière ambrée : corps moyen, bel équilibre entre le houblon et le malt
- Lager légère : Fraîche, légère et finale coulante
- Bière dorée : Fraîche, notes sèches et finale sucrée
Le choix d'une bière pour compléter un repas répond à des critères un peu plus souples que pour un vin. Offrir des suggestions contribuera à la fois à faire de vous un hôte attentionné et à susciter l'intérêt envers votre sélection de bières.
Rappelez-vous que le plus important lorsque vous suggérez des bières reste qu'elles se marient au goût des aliments et en rehaussent la saveur sans jamais la masquer.
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