Hamburgermanie

Ajoutez un brin de classe au menu en réinventant l'incontournable hamburger

Si une boulette de boeuf nichée dans un pain à hamburger présente un attrait universel, pensez aux « possibilités illimitées » d'inventions culinaires que présentent les hamburgers de création. Du simple hamburger garni de ketchup, moutarde, laitue et tomate au hamburger couronné d'oignons rouges grillés, de poivrons rouges rôtis et de mayonnaise relevée de chipotle, les combinaisons de saveurs vont de la tradition à la transformation.

Bien que les garnitures complètent le hamburger et y ajoutent des nuances de texture, le véritable apport de saveur provient des ingrédients que les chefs mélangent au boeuf haché.

Élevé l'appel de ton hamburger

Un bon hamburger juteux constitue un attrait qui se vérifie sur un nombre incalculable de menus en Amérique du Nord. Le secret? La bonne combinaison de viande, pain, garnitures, condiments et compléments à la base du véritable hamburger de création. Mais comme tant de restaurants présentent leur version du hamburger parfait, faire en sorte que votre hamburger se démarque n'est pas une mince affaire.

La viande : les chefs de Kraft recommandent du boeuf dans l'épaule, maigre à 80 %. « Voilà un bon équilibre car même si vous ne voulez pas trop de gras, il faut conserver un peu d'humidité, de saveur et d'élément liant. »

La méthode de cuisson : « Nous saisissons la viande des deux côtés pour obtenir une belle croûte, puis nous la passons au four, explique Aliza Katz, chef d'entreprise principal au Service alimentaire Kraft. Nous avons ainsi un meilleur contrôle de cuisson et nous évitons de carboniser ou d'assécher le hamburger ».

Le pain : la saveur et la texture du pain dépendent du thème de votre hamburger, mais il convient de lui donner une base solide. « Il faut un pain avec du corps pour retenir tous les ingrédients, tout en imposant la texture et la saveur qui lui sont propres », nous explique le chef Katz.

Hamburgers superbe, ingredients inattendu

Notre équipe de chefs s'est attaquée au hamburger classique pour créer des hamburgers à thème abordables. Résultat : des saveurs alléchantes qui se distinguent.

Hamburgers hawaïens

Pour donner un cachet tropical au simple hamburger, nos chefs ont créé le hamburger hawaïen. Pour la viande, on utilise du filet de porc en cubes, du boeuf, de la noix de coco rôtie et de la sauce soja; une tranche d'ananas, de la sauce barbecue Bull's-Eye Bold Original, de l'ail et du persil viennent parfaire le thème hawaïen.

Hamburgers ouverts à la méditerranéenne

Les hamburgers ouverts à la méditerranéenne, composés de pain ciabatta grillé, tartinés de mayonnaise à l'ail grillé et couronnés d'un champignon portobello rôti, sont un feu d'artifice de saveurs. La viande de boeuf a été farcie de fromage de chèvre, tomates confites, poivron rouge grillé, basilic et panure assaisonnée, le tout déposé sur le champignon. Ajoutez un peu plus de mayonnaise pour laisser en bouche une texture crémeuse, du cheddar de chèvre, de la bruschetta et, pour terminer, un filet de vinaigrette Balsamique Signature Kraft.

Hamburgers shangaïen

Pour tirer parti de la tendance asiatique en vogue, nos chefs garnissent la boulette de viande de châtaignes d'eau, gingembre, ail, oignon vert, sauce piquante Sriracha, soja et chapelure japonaise. Le hamburger est ensuite glacé d'un mélange de moutarde de Dijon, de miel et de sauce soja, puis couronné d'une rafraîchissante salade de chou asiatique.

Hamburgers néomexicains

Cette viande de boeuf grésillante est farcie de riz à la mexicaine, de piments chipotle et d'assaisonnements à fajita. On couronne le tout d'une sauce verde de tomatillos rôtis pour adoucir le palais avec l'aide de l'avocat, de la mayonnaise, de la lime, de la coriandre et des petites tomates.

Tortillaburger double au fromage

Les tortillaburgers doubles au fromage sont une adaptation des très populaires quesadillas. Entre trois tortillas, on dépose de la sauce Bistro Kraft, du cheddar Kraft, du boeuf haché assaisonné, des tomates, de la coriandre, des fèves noires, de l'avocat, des poivrons rouges grillés et de l'oignon. Après cuisson au four, les tortillas sont coupées en pointes et arrosées de crème sure.

Façons simple de améliorer votre repertoire de hamburger

Pains	Fromages	Tartinades	Glaçages
Brioche Ciabatta Seigle foncé Petit pain français Petit pain kaiser Pita	Cheddar Mélanges de fromages Chèvre Gouda Gruyère Havarti Monterey Jack Suisse Bleu Gorgonzola italien Roquefort français Stilton anglais Bleu américain	Mayonnaise Vinaigrettes crémeuses Ranch Mille-îles	Vinaigre balsamique Sauce barbecue Miel et moutarde Ketchup Jalapeño Sirop de grenade Teriyaki

Vous avez encore soif?

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