Servez des minidesserts pour une maxisatisfaction.
Les minigâteries sont la suite naturelle de la tendance aux petites bouchées. En effet, les minidesserts, les tapas, les miniburgers, les minisandwichs roulés et les minigâteaux enrichissent le paysage culinaire actuel, comme autant de petits plaisirs gourmands.
Minu-tendances, maxi-profits!
Qu'il s'agisse de chaînes ou d'établissements indépendants, les restaurateurs ont tous compris les avantages de cette tendance. En effet, Kelsey's propose un menu de six minidesserts vendus à la portion, soit une pour 2,99 $, deux pour 4,99 $ et trois pour 5,99 $, tandis que la Sélection de mini-desserts du Resto-bar Casey's propose aux clients de cet établissement une petite portion de l'un des deux desserts maison, pour 2,99 $.
Le saviez-vous?
Pour la deuxième année consécutive, les desserts en bouchées ou les minidesserts se sont classés parmi les trois premières tendances de consommation dans le sondage What's Hot? mené par l'Association nationale des restaurateurs auprès de chefs en 2009.
Les restaurants gastronomiques sont aussi de la partie.
À Toronto, le restaurant Four sert des «Petits Fours», à 2 $. Comment s'explique cet engouement? Le prix inférieur est certes un élément de motivation, mais l'attrait réel n'est pas le prix. Pour les personnes qui veulent simplement une petite douceur à la fin du repas, les minidesserts d'une bouchée, à savourer sans remords, sont parfaits. De plus, ils apportent de la nouveauté au menu avec un vaste assortiment de gourmandises exquises, faciles à déguster et à partager, et permettent d'éviter les portions complètes tentatrices. Les tendances indiquent que les miniportions de desserts simples et classiques remportent la palme. Nous avons donc demandé à nos chefs d'élaborer des recettes qui reflètent les tendances les plus marquées, c'est-à-dire des minidesserts présentant un éventail de saveurs familières, que vos clients connaissent et dont ils raffolent.
Derrière les recettes
Tartelettes au beurre d'arachides garnies d'OREO
Que vous les appeliez tartelettes ou minitartes au beurre d'arachide, ces gourmandises délicieuses allient les goûts subtils de la ganache au chocolat et du beurre d'arachide, rehaussés de riche fromage à la crème Philadelphia.
Parfait forêt noire aux biscuits OREO
Un dessert idéal pour les enfants de tous les âges! Ce parfait, composé d'OREO, de pouding instantané au chocolat Jell-O et de garniture pour tarte aux cerises, réunit les saveurs qu'ils connaissent et dont ils raffolent.
Tartelettes « éclair au chocolat »
À la fois simples et spectaculaires : une symphonie de pouding et de garniture pour tarte à la vanille Jell-O, de ganache au chocolat et de framboises!
Mousse à la citrouille avec garniture pralinée
Véritable palette de saveurs automnales, comme la cannelle, la muscade, la citrouille et la cassonade, ce dessert est parfait pour un menu des Fêtes. Le fromage à la crème Philadelphia et le pouding instantané Jell-O à la vanille transforment cette minimousse en gourmandise veloutée.