Les miniburgers répondent à la demande des clients voulant une bouchée rapide et agréable offrant la saveur unique du hamburger.
En effet, les chefs cuisiniers ont su profiter de l'immense popularité du sandwich préféré des Canadiens, l'apprêtant en petites bouchées invitantes et innovatrices.
Les miniburgers (aussi appelés « sliders » en anglais) se retrouvent tant sur les menus de bars et de restaurants que sur les menus pour enfants, partout au pays. Les chefs avec qui nous avons parlé insistent sur l'aspect divertissant que les miniburgers ajoutent au menu.
Petit burger, gros profits
Les 78 restaurants Keg Steakhouse & Bar du Canada ont intégré les miniburgers à leur menu bar et à leur menu pour enfants.
Le plat du menu bar propose trois burgers de côte de bœuf hachée sur petits pains blancs. Le premier est garni de fromage suisse, le second, d'une sauce barbecue au miel et le troisième, de sauce au fromage bleu.
Lancés en 2006, les miniburgers Keg se classent au second rang des ventes de nourriture au bar. « Ce mini-repas est très populaire, affirme Marko Gotowiec directeur des services alimentaires pour Keg Restaurants, Ltd. C'est un bon plat à partager qui donne au bar cette ambiance décontractée et interactive que l'on recherche. »
Dans le menu pour enfants, le plat de deux miniburgers garnis de sauce barbecue au miel est offert accompagné de frites, salade César ou légumes de saison, au choix.
Jusqu'en avril dernier, Canyon Creek Chop House, une chaîne ontarienne de sept restaurants, ne servait les miniburgers qu'en promotion. Aujourd'hui, ce met populaire fait partie du menu permanent du bar.
« Les miniburgers rehaussent notre concept bar, dit Graham Hayes, chef exécutif d'entreprise chez Canyon Creek. Légers mais satisfaisants et débordants de saveur, ils sont sans égal au menu bar. »
Faits d'un mélange d'épaule et de surlonge de bœuf, les miniburgers de Canyon Creek sont assaisonnés d'un mélange secret d'épices à steak, puis garnis d'oignons sautés et de cheddar râpé. Les miniburgers de 29 g sont ensuite servis dans des petits pains blancs grillés et accompagnés d'une trempette de sauce barbecue aux prunes « Hawaiian Luau ».
« La sauce barbecue donne une saveur sucrée et fumée et le fromage râpé ajoute un peu de verticalité au burger, commente Hayes. Nous cherchions un plat amusant et savoureux; les miniburgers étaient tout désignés. »
Les restaurants Shoeless Joe's (37 établissements au Canada) servent des miniburgers, connus comme « Certified Sliders », en entrée à partager. « Ces miniburgers répondent à la demande populaire pour des mets amusants et interactifs, dit Scott Davidson, chef exécutif d'entreprise pour cette chaîne à thématique sportive. »
Dans chaque assiette, on trouve quatre miniburgers de bœuf Angus certifié assaisonnés et cuits sur le gril, puis garnis de fromage monterey aux piments jalapeño. Une trempette de mayonnaise relevée au chipotle complète cette entrée des plus conviviales.
Les produits Kraft ont un succès boeuf
Utilisez les délicieux condiments Kraft pour rehausser vos recettes de miniburgers :
- une cuillérée de mayonnaise Kraft pour un goût plus relevé,
- une pointe de sauce Bistro Kraft pour une touche plus corsée,
- une bonne dose de sauce barbecue Bull's-Eye pour une saveur riche et audacieuse.