Ces pizzas croustillantes et populaires revivifieront votre menu sans complication.
Les pains plats sont la solution idéale à cette envie courante qu'ont les clients d'un brin de pâte, de croquant et de fromage. Ils ne représentent pas un gros investissement et sont agréables à partager.
Du pain pita oriental au pain de seigle scandinave en passant par la pâte à pizza extra mince, le choix de pains plats est infini. Les garnitures peuvent être simples ou complexes, mais pas excessives pour respecter la texture aérée et légère du pain plat.
Facilité d'exécution
La structure du pain plat est idéale pour les pizzas. Et comme la pâte du pain est plus fine que celle de la pizza traditionnelle, il n'est pas difficile d'obtenir une texture croustillante.
«Faites griller ou cuire le pain plat au four à l'avance pour le réchauffer et faire fondre légèrement le fromage», de dire Max Mong, chef exécutif principal, Service alimentaire Kraft.
Les pains plats sont parfaits pour les établissements sans four à pizza qui tiennent à profiter de la popularité de ce mets.
«Ils réduisent aussi le travail des exploitants, poursuit le chef Mong. On peut les préparer à l'avance puis les passer rapidement au four pour servir le client sans perdre de temps»."
Derrière les recettes
Pizza au prosciutto et aux figues
Pour obtenir la texture désirée, la pâte à pizza de ¾ pouce d'épaisseur est délicatement badigeonnée d'huile d'olive puis grillée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Elle est ensuite garnie d'une confiture de figues, d'oignon rouge, de bacon cuit, de fromage cambozola et de prosciutto et remise au four le temps que le fromage fonde. Servez-la couronnée d'une salade de roquette assaisonnée de vinaigrette balsamique Signature Kraft.
«Ce pain plat raffiné présente des textures et saveurs contrastantes issues du profil doux des figues et du fromage et du profil salé du bacon et du prosciutto. La salade de roquette ajoute un goût agréable et acidulé en bouche», conclut le chef Mong.
Pizza œufs-bacon
La pâte à pizza de cette recette est fine aussi, mais elle est cuite au four plutôt que grillée. Elle est garnie d'une salsa épaisse, d'œufs brouillés refroidis, de bacon croustillant, d'oignon rouge, de cheddar mi-fort râpé Kraft et de coriandre fraîche. Après une brève cuisson au four pour marier les saveurs, le pain plat est relevé d'un filet de vinaigrette Campagne Kraft.
«Nous étendons l'emploi du pain plat au petit-déjeuner/brunch, explique le chef Mong. La vinaigrette Campagne est un élément rafraîchissant aux notes agréables de babeurre et d'herbes».
Asperges sur galette aux poivrons rouges et au parmesan
Pour ajouter de la profondeur, la pâte est badigeonnée de vinaigrette aux poivrons rouges grillés Signature Kraft avant d'être grillée. Un mélange de parmesan râpé Delissio, d'asisago râpé Delissio et de mozzarella fumé est saupoudré sur la pâte. Des asperges sautées dans la vinaigrette aux poivrons rouges, des tomates italiennes et du capicollo couronnent le tout. La pizza est finie au four quelques minutes pour faire fondre les fromages.
«Le mélange de trois fromages donne du caractère au pain plat tandis que la vinaigrette l'agrémente de piquant et d'herbes», explique le chef Mong.