Captez l'esprit de l'été dans des recettes délicieuses sans cérémonie.
Les soirées chaudes réclament des plats frais et attrayants servis dans une ambiance décontractée. Si vous avez de la place à l'extérieur, créez une ambiance estivale en disposant vos tables de jardin, des bougies à la flamme vacillante et des chapelets d'ampoules à éclairage doux. Par ailleurs, vous pouvez faire entrer la quintessence de l'été dans votre établissement par des recettes regorgeant de soleil.
Élaboration des recettes
Inspirés par les longues journées languissantes d'été, nos chefs ont créé neuf recettes rafraîchissantes. «Les gens n'ont plus les mêmes habitudes alimentaires pendant les mois plus chauds, déclare Barry Miles, chef exécutif d'entreprise du Centre culinaire Kraft. Ils veulent être rassasiés mais avec des plats plus légers. Nous rehaussons les saveurs par des agrumes et des vinaigrettes. Nous incorporons des sources maigres de protéines comme poisson ou dinde grillés. Pour les desserts, nous avons opté pour les saveurs rafraîchissantes.» Les neuf recettes élaborées par notre équipe répondent aux critères de la saison, soit aliments frais servis sans cérémonie et facilité de préparation et d'exécution.
Derrière les recettes
Crêpes à l'avoine, au miel et à l'orange avec fruits frais
Idéales pour les petits-déjeuners et brunchs de l'été, ces crêpes sont légères et fines, avec la part nourrissante de l'avoine. Entre les crêpes s'insère une délicieuse tartinade faite de fromage à la crème Philadelphia et de yogourt à la grecque. Faisant contraster les saveurs de la marmelade d'oranges, du miel à la fleur d'oranger et du zeste d'orange, le fromage Philadelphia apporte une touche crémeuse et une texture facile à tartiner. Une avalanche de baies, enrobées de marmelade d'oranges chaude ajoutent la touche finale à ce festin pour les yeux.
Sandwich campagnard grillé aux deux fromages
Rien ne vante plus les mérites de la terrasse de café qu'un sandwich au fromage grillé aux saveurs mûres parsemées de touches de moutarde et de raifort. Celui-ci met en valeur un pain de campagne blanc tartiné de sauce Bistro Kraft. Construit avec du fontina et du gouda, des oignons caramélisés et des poivrons rouges grillés étagés, le sandwich est grillé jusqu'à ce que le fromage ait fondu et forme un coulis.
Ciabatta à la dinde rôtie avec Tartinade de haricots blancs à la toscane
L'été est la saison des sandwichs. Celui-ci vous téléporte en Italie, avec pain ciabatta fendu et grillé, basilic parfumé, courgettes grillées (agrémentées d'une marinade faite de la vinaigrette Italienne Golden de Kraft), oignon rouge, poivrons jaunes grillés et tomates séchées au soleil. Pour la tartinade, nos chefs ont réussi une merveilleuse texture et sensation en bouche par un mélange de fromage à la crème Philadelphia, de haricots blancs, de moutarde de Dijon à l'ancienne, d'oignons verts, de zeste de citron et de persil italien.
Galettes de crevettes avec salade mangue-ananas
Le nom de la recette à lui seul ensoleille votre menu. Pour ce qui est de la galette de crevettes, nos chefs ont combiné des crevettes aux poivrons rouges grillés, oignon vert, jalapeño, courgette, carotte et gingembre. La sauce Bistro Kraft donne une agréable texture en bouche, tout comme les pointes de raifort et de moutarde de Dijon. Les biscuits Ritz de Christie donnent de la tenue aux galettes, lesquelles sont enfarinées puis sautées dans de l'huile d'olive. La galette est servie avec une salade contrastante de mangue fraîche, d'ananas grillés, de coriandre, oignon rouge et concombre. Et notre vinaigrette Signature Kraft aux fines herbes classiques ajoute d'autres notes de saveur à la salade.
Roulé au falafel
Ce plat explore le volet de l'Afrique du Nord de la cuisine méditerranéenne, puisant dans ses arômes et saveurs fraîches. Nos chefs modernisent le falafel classique par une combinaison de pois chiches, fromage de chèvre, coriandre, moutarde de Dijon, cumin, persil, menthe, jus de citron et craquelins Premium Plus. Le falafel est déposé dans un pain pita plat, couronné d'une salade de concombre anglais, olives kalamata, tomates de vigne, oignon rouge, persil et féta. La vinaigrette aux tomates confites et origan Signature Kraft égaie la salade. Pour plus de sensation en bouche, les chefs préparent une tartinade crémeuse faite de Vraie mayonnaise Mayo Kraft rehaussée de vinaigrette aux tomates confites et origan Signature Kraft, de poivron rouge rôti et de flocons de piment de Cayenne écrasés.
Flétan au four avec julienne de fruits et de légumes
Les fruits de mer ont toujours la cote. Nos chefs présentent ici du flétan apprêté simplement. Le poisson est grillé et servi accompagné d'une salade délicate de poires des sables, courgette, céleri rave, oignon rouge, carottes et poivrons rouge et jaune, arrosé d'un mélange de vinaigrette Italienne piquante Kraft, pâte de harissa, jus et zeste de citron.
Salade d'avocat au crabe et aux crevettes
Pour combattre la canicule, régalez-vous le midi avec cette salade rafraîchissante. Nos chefs préparent une salade de maïs grillé et de jicama, assaisonnée de vinaigrette à la moutarde épicée et couronnée d'un demi-avocat dénoyauté. L'avocat est farci d'un mélange de gros morceaux de chair de crabe, de crevettes grillées, de poivron rouge rôti, de coriandre, d'oignon rouge, de piment poblano rôti et de tomates. Jus et zeste de lime, cumin et flocons de piments de Cayenne écrasés relèvent le tout, bien lié grâce à la Vraie mayonnaise Mayo Kraft.
Petits gâteaux-mousse à la noix de coco et à la lime
Voici le parfait dessert d'été avec ses saveurs tropicales et sa mousse légère comme une plume. Dans la tendance des mini-desserts, ce petit gâteau amusant est fait à partir d'un mélange à gâteau à la vanille et de poudre pour gelée Jell-O à la lime. Pour lui conférer une note tropicale, nos chefs ajoutent lait de coco, jus et zeste de lime à un mélange de crème à fouetter et pouding instantané à la vanille Jell-O.
Bombe glacée au sorbet citron-framboise
Ce sorbet étagé aussi frais que coloré respire l'été. Pour le réaliser, nos chefs ont mélangé poudre pour gelée Jell-O au citron, limonade surgelée et eau chaude; une fois le mélange pris, on y ajoute du yogourt grec avant de congeler le tout. Comme garniture, un mélange de poudre pour gelée Jell-O aux framboises, framboises écrasées, confiture de framboises et yogourt grec. Le résultat? Une journée d'été qui s'achève en beauté!