Trois délicieuses façons de réinventer les favoris de votre enfance
Nous avons tous un profond lien émotif avec la nourriture — c'est pourquoi les plats réconfortants sont souvent créés à partir des aliments que nous avons dégustés autour de la table familiale. Lorsque nous mettons des plats réconfortants au menu, nous nous inspirons souvent des favoris de notre enfance. Pour qu'on en redemande encore et encore, il nous faut enraciner ces recettes dans la familiarité tout en les renouvelant pour qu'elles plaisent aux adultes. C'est ce qu'ont fait les chefs du Centre culinaire Kraft, en offrant trois versions modernes de trois classiques de notre enfance — les sandwichs au fromage grillé, les salades (en les rendant amusantes, promis!) et les desserts faits de biscuits OREO.
Sandwich au fromage grillé pour adultes
Rien ne combine mieux la nostalgie et le réconfort que le bien-aimé sandwich au fromage grillé. Facile à personnaliser et instantanément reconnaissable, il vous permet de faire preuve de créativité et d'innovation tout en demeurant dans le domaine du classique et du familier. Nos chefs ont réinventé l'emblématique sandwich au fromage grillé en fonction de trois segments distincts du Service alimentaire — restaurant familial, entreprises et industries et gastronomique.
Sandwich grillé au poulet et au fromage à la cubaine (Restaurant familial)
Solutions de menu—cuisine pour les bars, menus pour le dîner et menus pour le souper
Autre usage—faites des sandwichs au fromage grillé miniatures et appelez-les des bocadillos
« Cette recette tire parti de la tendance de l'heure, les sandwichs cubains, mais elle se prépare avec des ingrédients que vous avez déjà dans votre garde-manger », dit Joseph Barin, chef d'entreprise au Service alimentaire. Nos chefs remplacent le traditionnel porc rôti par du poulet rôti, qu'ils complètent avec du jambon classique, une tranche de fromage suisse Kraft et des cornichons. Ils remplacent la moutarde par la sauce crémeuse bistro à la moutarde de Dijon Kraft.
Sandwich doux et piquant au fromage fondant et au poulet (B&I)
Solutions de menu—cuisine pour les bars, menus pour le dîner et menus pour le souper
Autre utilisation pour la tartinade—utilisez comme glaçure sur le poulet ou le porc grillé
Ce sandwich simple et délicieux utilise aussi des ingrédients que vous avez à portée de main. Pour un sandwich grillé satisfaisant, nos chefs vaporisent la grille d'un enduit antiadhésif et font griller le pain multigrains pour le rendre parfaitement croustillant. Le poulet grillé et les épinards frais en font un sandwich sain et le mélange de fromages râpés Cheddar/Monterey Jack Kraft lui confère la sensation en bouche à laquelle les clients s'attendent d'un sandwich au fromage grillé. Pour plus de saveur et de texture, nos chefs tartinent le pain d'un mélange de confiture aux abricots, de sauce Miracle Whip Calorie-Wise Kraft,¹ de chipotle et de moutarde de Dijon.
Sandwich au bleu et au filet mignon, et salade de poires pochées (Gastronomique)
Solutions de menu—cuisine pour les bars, menus pour le dîner et menus pour le souper
Autre idée—plutôt que de mettre du fromage bleu dans le sandwich, proposez une vinaigrette au fromage bleu comme trempette
Ce sandwich au fromage grillé regorge de raffinement et de saveurs audacieuses. Nos chefs utilisent les épices pour bifteck de Montréal pour créer une croûte pour le filet mignon. Leurs notes de citron et de coriandre se marient à merveille au pain de seigle. La tranche de fromage cheddar doux Cracker Barrel ajoute une sensation fromagée en bouche tandis que le fromage bleu donne un peu de piquant tout en fondant sur le sandwich. La touche finale : de la vraie mayonnaise Calorie-Wise Mayo Kraft et de la moutarde de Dijon.
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Mange tes légumes verts!
Les salades n'étaient peut-être pas votre mets préféré durant votre enfance, mais vous avez sûrement déjà entendu l'expression « mange tes légumes verts »! Aujourd'hui, vos clients optent pour des plats santé et veulent ce qui est bon pour eux tout en exigeant des mets savoureux. Nos chefs ont su relever avec brio le défi de créer trois salades amusantes qui plairont aux adultes.
Salade italienne hachée à manger avec les doigts (À partager)
Solutions de menu—cuisine pour les bars, hors-d'œuvre; menus pour le dîner
Autre usage—enveloppez de la salade César et du parmesan dans une feuille de papier de riz et proposez de la vinaigrette César comme trempette.
Ces roulés sont faits à partir des meilleurs ingrédients de la populaire salade italienne hachée — laitue, salami, pepperoni, poivron vert et bacon — et ils tiennent dans la main. Proposez la vinaigrette Grecque avec féta et origan Signature Kraft comme trempette pour ajouter une touche méditerranéenne et un élément interactif.
Salade de poulet chili-lime et ananas grillés à la vinaigrette barbecue ranch (Saveur intense)
Solutions de menu—cuisine pour les bars, hors-d'œuvre; menus pour le dîner
Autres protéines—remplacez le poulet mariné par des crevettes marinées
Vos clients savent qu'ils doivent manger leurs légumes verts, mais ils préfèrent des saveurs plus intenses qu'à l'époque de leur enfance. Cette recette saura les satisfaire : du poulet grillé mariné dans de la vinaigrette Italienne piquante Calorie-Wise Kraft, du jus et du zeste de lime; de la laitue croquante mélangée à de la vinaigrette réfrigérée Pure Kraft Ranch barbecue et une garniture d'ananas grillé.
Salade de pâtes César aux fruits de mer (Gastronomique)
Solutions de menu—cuisine pour les bars, hors-d'œuvre; menus pour le dîner
Autres protéines—remplacez les fruits de mer par du poulet grillé
Cette recette ajoute un peu de nouveauté à votre menu du lunch tout en exploitant la popularité de la salade César. Nos chefs l'ont créée dans l'espoir de plaire à vos clients — en effet, les fruits de mer sont toujours aussi tendance, la préparation César demeure un favori et les salades de pâtes sont d'excellentes entrées pour un lunch estival.
Trois façons adultes de manger des biscuits OREO : avec une fourchette, une paille ou une cuillère
Les consommateurs ne se lassent jamais des biscuits OREO. Le défi est donc de tenter les adultes avec un favori de leur enfance tout en leur offrant une expérience plus sophistiquée. Notre spécialiste en biscuits OREO, Patty Mitchell (dont le titre officiel est chef exécutif principal du Service alimentaire Kraft) s'est attelée à la tâche. Elle a créé des desserts à base de biscuits OREO qui se consomment de trois façons : à la cuillère, à la fourchette et avec une paille — tous sauront combler la dent sucrée de vos clients.
Tarte étagée au chocolat et aux biscuits OREO (À la fourchette)
Solutions de menu—menus de desserts; traiteurs
Autres usages—utilisez des anneaux à pâtisserie de trois pouces pour créer des desserts individuels; ajoutez une couche de fudge à la tarte
« Cette tarte est une version pour adultes des tartes à la crème glacée, dit la chef Mitchell. Le chocolat et le café se marient bien. Ajoutez-y des biscuits OREO et rendez votre dessert beaucoup plus attrayant. » Nos chefs étalent une couche de crème glacée au café sur une croûte à tarte faite de biscuits OREO, puis ajoutent des couches de crème glacée au chocolat, de biscuits OREO en morceaux et de crème fouettée.
Lait frappé à la fraise et aux biscuits OREO garni de chocolat (À boire)
Solutions de menu—menus de desserts; traiteurs; menus de fin de soirée
Variantes pour le lait frappé—ajoutez des bananes au mélange de lait frappé; ajoutez de la sauce au chocolat au mélange de lait frappé
Ces petits laits frappés sont spectaculaires tout en étant faibles en calories. Nos chefs déposent de la garniture aux fraises dans le fond d'un verre qu'ils mettent au congélateur pendant 15 minutes. Ils ajoutent ensuite un mélange de lait frappé fait de crème glacée à la vanille, de garniture aux fraises et de biscuits OREO. En guise de clin d'œil au favori de notre enfance, les biscuits OREO avec du lait, ils déposent le verre à liqueur sur un seul biscuit OREO parfait.
Petits parfaits à la mousse chocolat-noisette et à la banane (À la cuillère)
Solutions de menu—menus de desserts; traiteurs; menus de fin de soirée
Nos chefs étalent de la mousse au chocolat dans un verre, puis y déposent un riche brownie chocolaté aux biscuits OREO, et ajoutent une cuillerée de mousse au café. Pour chaque mousse, ils se fient à la texture crémeuse du fromage Philadelphia, y ajoutant de la crème épaisse et du pouding instantané Jell-O pour une sensation d'épaisseur et de velouté en bouche. Dans le cas de la mousse au café, ils ajoutent du café fort Gevalia Kaffe Dark Roast pour sa saveur intense et riche.
¹ La Vraie mayonnaise Mayo Kraft Calorie-wise contient 55 % moins de calories que notre mayonnaise ordinaire.