Pour avoir un menu original et être rentable, développez un programme de café robuste.

De nos jours, la popularité du café est évidente à chaque coin de rue, ou presque. Selon l'Association du café du Canada, le café est devenu la boisson préférée (mise à part l'eau du robinet) des Canadiens au cours des dernières décennies, supplantant le thé, le lait, la bière, les jus de fruits et les boissons gazeuses. Comme le réseau alimentaire a transformé les amateurs de restaurants en gourmets avertis, de même tous ces établissements de cafés fins ont-ils transformé les amateurs de café en fins connaisseurs de cafés. Ainsi, lorsqu'ils mangent au restaurant, ces consommateurs avisés recherchent non seulement des cafés de qualité supérieure, mais apprécient également toute l'expérience d'un bon café. Plutôt que de servir un café à la sauvette à la fin du repas, les restaurateurs peuvent s'assurer que leur café est mémorable grâce à des programmes de café bien conçus. La personnalité café d'un restaurant laisse chez le consommateur une impression positive qui persiste. Et cette impression persistante, toute délicieusement réconfortante, peut très bien faire revenir ces clients encore et encore.

Faites forte impression

Un programme de café réussi s'appuie sur quatre piliers : qualité du café, familiarité de la marque, originalité du menu et intelligence du service. Familiarité et originalité frappent souvent les esprits, mais le café Gevalia est à la fois reconnaissable et unique. Gevalia est une marque exclusive, disponible uniquement dans les services alimentaires et directement aux consommateurs. Mais cette marque possède une notoriété élevée, se situant au rang des trois marques de café les plus connues¹. Les restaurants peuvent se distinguer en servant Gevalia : un café riche et élégant, issu d'une fière tradition.

Le troisième élément, soit la saveur, est bien sûr le plus important. Sur ce point, l'histoire de la saveur de Gevalia est éloquente : une fabrication artisanale dans la ville balnéaire de Gävle, en Suède, depuis plus de 150 ans, uniquement à partir de grains de café arabica, cultivés lentement et prisés pour leurs notes profondes et complexes. Mais tous les buveurs de cafés fins ne gravitent pas autour du même café. Gevalia plaît à un vaste éventail de consommateurs avec ses mélanges de torréfaction moyenne, noire et espresso. Avec une gamme de cafés allant des doux et subtils jusqu'aux corsés et aromatiques, les exploitants peuvent répondre à tous les goûts.

Autre point essentiel à la réussite du programme de cafés : la formation des serveurs. Ce sont eux qui insufflent la personnalité café du restaurant, en étant en mesure d'expliquer les nuances de saveurs avant de servir avec grâce et aplomb. Le café à la fin d'un repas est comme un rappel à la fin d'un spectacle. Bien pensé et bien exécuté, il garantit des critiques élogieuses.

Au-delà du café en tasse—Pensez aux desserts à saveur de café.

Incorporez du riche café Gevalia dans vos desserts, tout comme l'ont fait nos chefs du Centre culinaire Kraft.

Gâteau à la bostonnaise au cappuccino

Nos chefs ont modernisé le gâteau Boston bien connu en lui ajoutant une garniture irrésistible faite de fromage à la crème Philadelphia, de garniture fouettée préparée et de pouding et garniture pour tarte instantanée Jell-O à la vanille. Et pour accentuer les différents étages de saveur, ils ont ajouté du café noir Gevalia bien corsé. Cette garniture crémeuse se trouve au centre du gâteau; sur le dessus, nos chefs ont ajouté une ganache au chocolat, aussi à base de café noir Gevalia pour une saveur prononcée.

Tarte cappuccino moelleuse à l'OREO

Léger comme une plume avec des nuances de café Gevalia noir, ce dessert à la fois raffiné et amusant contient des miettes de biscuits OREO pour lui donner du croquant et un goût inimitables.

Coupe glacée au café et barres de biscuit avec sauce crémeuse au moka

Dessert idéal pour les adultes qui apprécient toujours les coupes glacées. Sur une base de biscuits émiettés, nos chefs déposent de la crème glacée à la vanille infusée de café Gevalia noir corsé et couronnent le tout d'une sauce moka succulente faite de café Gevalia noir corsé, de chocolat à 70 % de cacao, de beurre et de garniture fouettée préparée.

Anneau de gâteau au moka glacé

Un dessert d'adulte idéal sur le pouce, au brunch ou au restaurant. Il s'agit d'un gâteau blanc auquel nos chefs ajoutent un soupçon de café Gevalia noir corsé et des brisures de chocolat pour plus de texture. Une fois le gâteau refroidi, nos chefs le couvrent d'un glaçage à base de sucre glace, d'eau et de vanille, couronné de grains de café recouverts de chocolat.

Bombe de crème glacée au café étagée avec sauce moka

Explosion colorée de textures et de saveurs, voici un dessert qui mérite des applaudissements. Nos chefs ont créé cette bombe étagée avec du gâteau jaune, de la crème glacée à la vanille et une garniture irrésistible faite de fromage à la crème Philadelphia, de garniture fouettée préparée, de café Gevalia noir corsé et de pouding et garniture pour tarte instantanée Jell-O à la vanille. Et pour compenser la texture crémeuse de la bombe, nos chefs ont garni la bombe d'un mélange de morceaux de biscuits OREO et de beurre.

¹ Millward Brown, résultats de la phase 3 du sondage de suivi sur le café, notoriété de toute la marque, juin 2009.